第四十二章咖啡储存(第2/2 页)
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,具有特殊风味的咖啡,这可是市场的珍品。
咖啡豆经过陈年的处理后,酸质会变弱,但醇度会变高,质感变厚,颇有点老成持重的风味,与新豆的活泼明亮,迥然不同。
陈年咖啡都蕴含着庄园主们的艰辛和心血,它们通常要被存放四到五年,本来咖啡豆储存就很不易了,还存放这么多年,积压成本,足见其弥足珍贵了!所以市面上很少见陈年咖啡,成本太大了,没有几个庄园主会做的。
其实它的出现也是很有故事性的,当年大航海时代,欧洲人在全世界各地殖民,在这过程中,咖啡也被带到了这些殖民地,在中南美开始种植咖啡之前,印度尼西亚和印度是主要的咖啡殖民地,而欧洲人又喜好咖啡,所以为了确保对宗主国的供给,以备不虞,必须要适量地储存一些,加上船运又费时甚久,因此形成了陈年的效果,而欧洲人一�
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